Mat

Fläskfilé med ingefära. Gott!

Av R Nilsson ⋅ ⋅ Kommentera

Provlagat och uppskattat. Och så enkelt att även jag klarar det. Lite Thaikänsla på nått sätt och lite kryddstarkt. Jag är köks-amatör och kommer förklara på mitt sätt.

Behövs:

Fläskfile
Citronsaft
flytande honung
Vitlök
Olja (oliv eller nått annat)
Färsk ingefära, ganska mycket
Nån sprit, typ Sherry, cognac går säkert bra också
Ris
Thaisås (sötstark eller nått)
Bäbytomater, ruckulasallad, paprika eller nått, salladsvinäger

Ta en fläskfilé och putsa rent den som vanligt (bort med den tjocka senan och riv av alla hinnor och annat äckel).
Marinera med fint hackad vitlök och citronsaft. Mycket citron! Stick några hål i köttet med en tunn sticka. Vet inte om man ska göra så men jag inbillar mig att den tar åt sig marinaden bättre då. Köttet kommer snabbt bli grådassigt och fult av syran men glöm det. Låt den dra sig ett par timmar om det finns tid till det.
Släng rätt mängd ris i riskokaren och tryck på, ungefär nu. Brukar ju ta en 20 min ungefär.
Släng köttet i en het stekpanna, dra på högsta värme och vänta tills pannan är riktigt varm.
Ta med en grilltång och vänd runt så köttet får stekyta runt om. Kommer fräsa och sprätta mycket. Glöm inte fläkten. (se bara till att få en go yta)
Sätt ungnen på 175 grader, eller lägre om du har gott om tid. Tryck in en stektermometer. (Om det verkar komplicerat med termometer, så näe… det är enklare med den).
Skicka in köttet och häll över resterande marinad, sleva sedan på det som rinner av köttet ungefär var 5e minut så det inte blir torrt.
Skala ingefäran och hacka den i småbitar.
Slå i oljan och kör det i en stavmixer så det blir geggigt.
Hetta upp olja, typ 3 - 4 matskedar i en kastrull
Häll i ingefära-röran och låt det börja koka (passa för varm olja)
Häll i flytande honung, ungefär lika mycket som oljan och slå i ganska mycket sprit, typ 1 - 2 dl.
Koka och SMAKA! Nu ska det smaka sötstarkt. Om det inte är gott än så kör i lite mer honung. Tänk på att smaken blir mer markant snart.
Låt det koka ihop sig till en syltig konsistens. Det är ingen sås utan en.. sylt-aktig grej.
Ta ut köttet när det är 63 - 65 grader (noga på graden när!), vira in det i folie och låt den ligga still på köksbänken i drygt 5 min.
Lägg upp riset på tallriken, häll thaisåsen brevid. Lägg dit salladen.
Skär upp köttet i ca 1 cm tjocka skivor. Tugga i dig ändbitarna när ingen ser, de är ändå torra.
Ev. torkar du rent köttet något så det inte simmar i köttsaft på tallriken.
Klicka på ingefära-röran ovanpå köttet